Bonbons Chocolat
VALOIRのショコラはコロンビア産カカオの
クーベルチュールを中心にシェフが各素材を最大限活かせるように
各産地、各カカオ分のクーベルチュールを使い分けております。
又、香りを大切にして、温度・湿度・保存方法に至るまで
全ての工程を管理して手作りしております。
一つだけお客様へのお願いです。こだわりの素材が多い為
製造出来ない場合があるかもしれませんが、
カカオを含め全てが自然物ですのでご理解の程お願い致します。

NOIR(スイートチョコレートコーティング)
■Ｎａｔｕｒｅ(ナチュール)
ガナッシュのクーベルチュールをコロンビア産のみを使用し
特徴的なカカオフレーバーと柔らかな酸味をご堪能下さい。
デコレーションはシェフの愛猫の『しっぽ』を表現しているお気に入りです。
■Citron M(シトロン　マイヤーレモン)
淡路島産の皮が薄くてスパイシーテイストのマイヤーレモンの
香り高い表皮のみを使用たガナッシュ。
特徴的なレモンの香りをお楽しみ下さい。
■Orange(オレンジ)
フレッシュオレンジの表皮のみで香りを丁寧に抽出しました。
香り高いオレンジガナッシュを堪能して下さい。
■Earl Grey(アールグレイ)
選び抜いた茶葉を絶妙なタイミングで抽出し、香りを最大限に引き出した
アールグレイを、カカオとのバランスをとったレシピでガナッシュを作りました。
紅茶とカカオのマリアージュをお楽しみ下さい。
■Framboise(フランボワーズ)
カカオのフルーツ感とフランボワーズピューレを合わせたガナッシュは
キュンと甘酸っぱいテイスト。
ベーシックなマリアージュ。

Lactee(ミルクチョコレートコーティング)
■Vanille(ヴァニーユ)
マダガスカル産の天然ヴァニラから抽出した本物の香りと
ミルクチョコレートで作ったガナッシュ。
口いっぱいに広がるヴァニラのコクと香り、ミルクチョコレートの優しい甘さをお楽しみください。
■Citron A(シトロン　アレン・ユーレカレモン)
淡路島産のアレン・ユーレカレモンの香り高い表皮のみを使用たガナッシュ。
マイヤーレモンと違った甘酸っぱい香りをお楽しみ下さい。
■Champagne(シャンパーニュ)
モエ・エ・シャンドンブリュットアンぺリアルを使用し、同じMOET社の
マールドシャンパーニュで更に香り高くした最高級の香りを持ったミルクガナッシュです。
■Tea au lait(ミルクティー)
アールグレイで使用している茶葉を一味違うテイストで。
優しい甘さの中に紅茶の香りがフワッと引立ちます。
ミルクガナッシュならではの香り立ちをお楽しみ下さい。
■Cacahuete(ピーナッツ)
千葉県産落花生を使用し、落花生を知り尽くしているからこそ出来る製造方法で
作り出されたピーナッツペーストと出会い、他の何処にもない本物のピーナッツの
香りを引き出したガナッシュが出来上がりました。

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